O vinho e a saúde

O vinho tem um alto poder nutritivo, já que fornece ao organismo diversas substâncias essenciais e de fácil assimilação. 

Facilita a digestão.

É uma boa fonte de sais minerais.

É um inibidor na formação da histamina.

Vocês acreditam que existe um médico chamado E. Maury, francês, que chega a indicar quais os melhores vinhos, por região, para cada tipo de problema? lógico que esses vinhos são os franceses...

Artrite: vinhos da Alsácia, Chablis, Minervois;

Bronquite: Juliénas, Moulin-à-Vent, Médoc, Muscat de Rivesaltes;

Diarréia: Beaujolais, Médoc, Madiran;

Emagrecimento: Beaune tinto, vinhos da Córsega, Pommard, Volnay;

Gripe: Champagne sec;

Sonolência: Médoc, Pouilly-Fuissé, Puligny-Montrachet.

Existe segundo ele vinho até mesmo para combater a velhice: mais uma vez, o chapagne.

Todas essas dicas estão no livro Tradição, conhecimento e prática dos vinhos do Danio Braga e Celio Alzer.

Bom saber dessas coisas... é um tratamento que se iniciado só dará prazer, concordam?

Glória ao vinho, amigos!!! tim-tim.

Combinação entre vinhos e comidas:

O queijo gorgonzola combina muito bem com um vinho doce (tipo Porto) ou com um vinho rico em taninos, isso para reduzir a sensação picante do queijo.

Patês de fígado: vinhos brancos doces tipo Sauternes

Frios: brancos e rosados secos

Ovos: brancos secos

Sopas e massas: brancos ou tintos secos

Peixes defumados: brancos muito secos, espumante brut 

Peixes gordurosos (bacalhau) - tintos leves 

Carnes brancas (peixes, frango, vitela, porco): brancos secos ou tintos leves

Carnes vermelhas (bovina, caprina, aves nobres) tintos de médio corpo

Queijos de massa mole ( ricota, minas frescal, de cabra fresco): brancos leves aromáticos.

Queijos meia-cura (Camembert, Brie, Ementhal, Gouda, Minas meia-cura): tintos pouco tânicos

Queijos de massa dura ( Parmesão, de cabra, Minas curado): tintos justamente tânicos

Tortas moles: espumantes doces

Tortas secas (de nozes, de amêndoas): brancos doces

Frutas: brancos aromáticos

Saladas temperadas com vinagre não combinam com vinhos. 
Sobremesas à base de chocolate combinam com água.


Todas essas informações foram tiradas do livro do Danio Braga e Celio Alzer
 

Antes de mais nada, é preciso dizer que, ao contrário do que muita gente pensa, trocar de vinho durante a refeição não faz qualquer mal; o que faz mal, é beber excessivamente.


Inicia-se uma refeição com entradas diversas, continua-se com sopas, massas, peixes, carne, queijos, para terminar, um doce ou uma fruta. Deve-se começar, portanto, com os vinhos brancos (espumantes brut e outros vinhos aperitivos), continuar com os rosados e os tintos, e terminar com os vinhos doces ou licorosos.

 Portanto queridos amigos, glória ao vinho!!! e bom apetite!!!!

• Quem gosta de espumante?
•  
• O espumante é um vinho que sofre uma segunda fermentação, na própria garrafa ou em grande recipiente.
• Por um tratado assinado em Lisboa só tem direito de se chamar "Champagne" aquele tipo de vinho produzido nos limites da região francesa de Champagne. Todos os demais são espumantes.
• Na região de Champagne são usadas três variedades de uvas: Chardonnay, Pinot Noir (minha preferida) e Pinot Meunier.
• Temperatura ideal dos espumantes:
• Brut: 6-8ºC.
•  Doce: 7-8ºC.

Glória ao vinho, meus amigos!!!!


Hoje a informação é a de que no final do século XVIII, as primeiras videiras americanas foram introduzidas no Brasil.
Nos anos 60 - 70 chegaram ao Brasil as primeiras multinacionais, que passaram a investir na tecnologia, no incentivo aos agricultores para que colhessem as uvas em perfeito estado.
E aí, pessoal, a nossa vitivinicultura começou a ser praticada nos estados do Rio Grande do Sul, São Paulo, Santa Catarina, Paraná, Pernambuco/Bahia e Minas Gerais.
O Brasil é o décimo sétimo produtor mundial de vinhos. 
Apesar de amar vinhos de várias localidades do mundo, vou me ater nesse blog a enaltecer nossas vinícolas.
Vamos defender nosso país com a cor vermelha, o sabor seco, suave, doce, maravilhoso desse trabalho artesanal das várias de nossas vinícolas.
Prometo que brevemente trarei para vocês vários rótulos produzidos aqui no Brasil. 
Por enquanto os deixarei com água na boca. 
Glória ao Vinho!!! tim-tim

Um pouco de história

Quando que eu poderia imaginar um registro histórico datado de 1626, como o  primeiro a apontar a cultura da videira no Rio Grande do Sul?

Visitei em Bento Gonçalves algumas vinícolas como turista e nem tão conhecedora de vinhos. Depois de alguns anos, lendo um pouquinho aqui, bebendo certos rótulos considerados premiados, essa viagem se realizada hoje, seria totalmente diferente!!!

Assim que acabar todos os passos da minha aprendizagem, com certeza irei com um grupo do próprio curso novamente a essa visita e tenho certeza, que participar da colheita da uva, degustar o vinho acompanhada do próprio dono da vinícola, será maravilhoso!!! 

Já visitei também a Concha y Toro no Chile, mas também não possuía na época conhecimento para reconhecer a maravilha daquele lugar.

Portanto, grandes prazeres estão reservados para minha vida. A ideia desse blog é exatamente essa, convidar a todos a compartilhar de toda essa festa!!!

Glória ao Vinho!!! tim-tim

Nesse momento, estou ouvindo um cd de Glenn Miller, um mito do Jazz, e nada melhor que suas músicas para embalar uma taça de vinho. Chamo a isso de harmonização. Música e vinho. Perfeito. Grande dupla. A música desse instante é: A nightingale sang in Berkeley Square. Maravilhosa!!!!

Bem, mas como viemos aqui também para oferecer mais conhecimento sobre vinhos, vamos ao trabalho.

Acho que seria interessante começarmos a saber como a história do vinho começou no nosso país e depois continuarmos essa caminhada até os dias de hoje.

Brás Cubas foi o primeiro a cultivar a vinha no Brasil. Ele foi um dos membros da expedição de Martin Afonso de Souza. Interessante que quando aprendemos história na escola, nem de longe poderíamos imaginar que esses homens dariam o "start" também numa estória de muito prazer, que foi o aparecimento da uva no nosso país.

O Brasil foi descoberto em 1500 e trinta e dois anos depois já começaria a viticultura. Legal e curiososo, não é? Um pouquinho de história não faz mal a ninguém!!!

Glória ao Vinho, pessoal!!! tim-tim.

Hoje convidei uma pessoa prá visitar meu blog que já brindou comigo com um vinho maravilhoso escolhido por ela.

Um vinho argentino, malbec que acompanhou uma massa maravilhosa no restaurante Rascal, no Shopping Leblon.

Essa pessoa é a Denise Espiuca, médica homeopata, linda, escritora, três lindos filhos. Denise é poeta e seus escritos nos levam a obter mais paz no nosso dia a dia.

Se ela permitir, colocarei sua foto aqui no nosso blog.

Glória ao Vinho, Denise!!! e que venham mais encontros como aquele. Um grande beijo.

Pinot Noir

Essa uva, Pinot Noir, tem alguma coisa a ver comigo. Há um elo de ligação entre nós duas. Ela prefere um terroir particular. A terra a nutre com uma energia especial. Ela não gosta de mistura, é pura, leve, suave, tranquila e adora encantar.

Sem nenhuma falta de modéstia, comparo-me muito a essa uva, pois sinto-me uma pessoa que procura o tempo todo colher o melhor do que a vida me apresenta. Nutro-me com alegria, amor e muitos momentos bons. 

Minha família, meus amigos, minha profissão, tudo tem uma aura de alegria e é aí que me realizo.

Maravilha começar esse blog falando sobre essa uva, todos o dias estarei apontando os mistérios sobre o vinho, mas a Pinot será como um estandarte a ser levantado como brinde. 

Glória ao Vinho!!!!